Рыба кефаль

Рыба кефаль — популярный среди рыбаков объект ловли, который отличается привлекательной внешностью и подвижностью. С древнегреческого языка название переводится, как «голова». Кефаль может жить в соленой и пресной воде, но считается морским обитателем.

Это стайная промысловая рыба, привыкшая плавать большими косяками. Таким образом она защищается от хищников. Морская рыба принадлежит к семейству кефалеобразных и обитает преимущественно в тропических и субтропических зонах по всей планете. Является теплолюбивой и комфортно себя чувствует при температуре воды выше 20°C. Неприхотлива к содержанию соли в воде и кислорода.

Научная классификация

Как выглядит

У кефали прогонистая форма тела, напоминающая торпеду, благодаря чему она способна развивать внушительную скорость под водой. Спина у рыбы выглядит приплюснутой, нос расположен на одном уровне со спинным плавником. Все тело покрыто плотной серебристой чешуей округлой фирмы, спина темная, а живот светлый. Боковая линия отсутствует. Голова небольшая, по бокам расположены глаза черного цвета. Рот средних размеров, зубов нет, пища перетирается острой нижней челюстью.

В благоприятных условиях вырастает до 60 см и достигает семи килограмм. Живет от 12 до 15 лет. Это подвижная рыба, способная выполнять под водой сложные маневры.

Разновидности

В отряде кефалевых много различных видов. Перечислим рыб, которые водятся в России:

Кефали лизы

Отдельная разновидность кефали, обитающая в умеренных и тропических климатических поясах. Способна жить в воде с широким диапазоном солености. Кефаль лизы обладает изогнутым кончиком верхней челюсти и выпуклой преорбитальной костью. Имеет анальный плавник, состоящий из девяти лучей. Внутренние органы отличаются только желудком, он толстый и короткий.

Черноморская

Черноморская — крупная особь, вырастающая до 50 см. Отличается объемными глазами и небольшим ртом. Живет в Черном море и в устьях впадающих рек.

Азовская

Имеет скромные размеры, не превышающие 33 см. От других видов разнится высокой жирностью. Водится по всей акватории Азовского моря, включая устья рек. Местное население называет ее журавка.

Каспийская

Крупная кефаль. В море попала искусственно. Ее запустили в начале 30-ых годов, где она прижилась и расплодилась.

К кефалям относится всем известный пелингас, завезенный с Дальнего Востока. Кефаль имеет множество названий: лобан, чуларка, остронос, сингиль.

Чем питается

Кефаль не является хищником. Основу рациона составляют перифитон и дертрит. Это останки мелких беспозвоночных и червей, которые оседают в морском или речном иле. Рыба перебирает донные отложения и питается этими останками. Может кормиться живыми микроорганизмами, включая зоопланктон и мелких беспозвоночных. Во время поиска пищи находится под углом 45 градусов ко дну и таким образом ворошит ил. Для захвата пищи использует нижнюю челюсть, после чего еда отправляется к жабрам, где сжимается в комок. Затем по пищеводу поступает в желудок и по пути перетирается глоточными камнями.

Места обитания

Все виды кефали широко распространены по планете. Они заселяют все океаны, кроме Северного Ледовитого. Живут исключительно в теплых субтропических и тропических водах. В морях предпочитают держаться районов морских пучин. В реках живут в устьях и не поднимаются вверх по течению.

Важно отметить, что места обитания могут изменяться в зависимости от сезона. Например, весной и летом стаи предпочитают оставаться в реках. Осенью и зимой перемещаются в море, где температура воды выше. Зимуют в морских глубинах. Места обитания зависят от различных факторов, таких как температура воды, наличие пищи и доступность укрытий.

Активность и повадки

Кефаль является социальной рыбой и для выживания образует крупные стаи. В таких косяках она мигрирует на большие расстояния в поисках пищи и подходящих условий обитания. Кефали имеют интересные повадки, которые интересны любителям рыбалки и ихтиологам. Рыба активна в течение светового дня. Наибольшая активность проявляется в теплую погоду. В это время стаи ищут пищу в прибрежных районах, где вода хорошо прогрета.

В прохладные дни, когда вода становится холоднее, рыбы предпочитают покой. Плавая в стаях, они держатся близко друг к другу и совместно ищут пищу. Одной из уникальных особенностей кефалей является их способность к самолечению. Если рыба получает рану, она начинает производить слизь, которая помогает заживлению защите от инфекции. Рыбы очень любопытны и проявляют интерес к различным объектам в воде. Черноморская кефаль при дефиците корма может заходить в акваторию Азовского моря, где пищи больше.

Нерест

Половозрелость наступает в три года. Каспийская кефаль созревает на год раньше. Рыба отличается плодовитостью, поскольку самка за нерест производит до шести миллионов икринок. Стаи готовы к размножению к концу весны. В это время они направляются в устья рек и лиманы, где обильно питаются и набирают массу. Икрометание длится все лето. Икру рыба откладывает в море на мелководных участках.

После нереста стаи снова направляются к рекам и лиманам, где восстанавливают силы с помощью обильного питания. Кефаль — нерадивый родитель, она практически не заботится о кладке и будущем потомстве. Отложенная икра созревает восемь дней, после чего вылупляются мальки. Они предоставлены сами себе и выживают как могут, питаясь планктоном. Растет молодь быстро. За год с 2 см они вырастают до 25 см, набирая за это время 150 грамм веса.

Болезни

Рыбы страдают от различных заболеваний. Наиболее распространенной является ихтиофтороз, вызванный грибами Saprolegnia и Aphanomyces. Болезнь проявляется в виде белесого налета на теле и приводит к гибели. Еще одна патология — аэромоноз, его провоцируют бактерии Aeromonas. Симптомы включают потерю аппетита и нарушение подвижности. Также они страдают от грибковых инфекций и паразитарной фауны.

Как ловить

Рыбалка актуальна все лето и половину осени, пока температура воды не опустится до 9°C. Пик клева наблюдается в августе. В это время рыба активно кормится в прибрежной зоне. Кефаль ловят на болонские удочки, оснащенные катушками для дальнего заброса, и на донные снасти. Для ловли речной рыбы применяют небольшие поплавки, для морской рыбалки используются крупные аналоги.

Крючки лучше брать с коротким цевьем для надежной подсечки. На крючки донных снастей надевают шарики пенопласта, чтобы наживка не опускалась на дно. Поводки ставят средней длинны — до 15 см. Хороших результатов добиваются с помощью современной снасти — бомбарда. Здесь на крючок надевается силиконовый червь. В море ловят на морского червя. При речной рыбалке можно пробовать кусочки рыбы, мидии, навозных червей и белый хлеб.

Гастрономические особенности

Кефаль люди употребляют в пищу давно. Она является ценным источником белка, жирных кислот, витаминов и минералов, таких как калий и фосфор. В 100 гр. мяса содержится 121 ккал, что делает ее диетическим продуктом. Готовят ее многими способами и используют в качестве компонента в различных блюдах. Наиболее распространенным способов приготовления является жарка. Жареная кефаль — популярное блюдо в средиземноморской кухне. Рыбу жарят на масле с добавлением специй, чеснока и лимона. Она подается как основное блюдо или в качестве гарнира к овощам.

Еще популярный способ готовки — запекание в духовке. Рыба, запеченная с овощами и приправами, получается сочной и вкусной. Кроме того, ее готовят в виде кебаба, с добавлением специй и зелени. Подают как горячее блюдо или в виде закуски. Кефаль используют для приготовления салатов. Популярный средиземноморский салат с рыбой называется «чапур». Он состоит из кефали, помидоров, лука, огурцов, зелени, оливкового масла и лимонного сока. Его готовят за несколько минут и подают как закуску. Кефаль востребована для приготовления рыбных супов и рагу. Ее мясо консервируют, вялят и тушат. Консервированная кефаль — популярное блюдо в Европе. Консервы используют для бутербродов или как закуску к пиву.