Рыба треска

Треска – известная и ценная пищевая рыба. Она на протяжении веков имела огромное значение для человека, обеспечивая существование целых регионов. В настоящее время наблюдается высокий спрос на мясо, икру и особенно печень. Памятники треске установлены в Мурманске и Бергене (Норвегия.

Научная классификация

Как выглядит

Треска — рыба с лучистыми плавниками из отряда тресковых семейства тресковых. Это морская рыба, обитающая в водоемах с различной соленостью. Максимальный уровень относится к Тихому океану и составляет примерно 34,5%. В море Атлантического бассейна насыщенность воды солью не превышает 20-24%.

Это исключение среди семейства тресковых. Это озерная рыба – речная рыба, обитающая в пресноводных водоемах.

Что такое треска? Как она выглядит? Ответ можно получить, посмотрев на ее фотографию.

Описание тресковой рыбы:

• удлиненное тело, значительно расширенное в грудном отделе и суженное в хвосте;
• крупная голова с более мощной верхней и недоразвитой нижней челюстью;
• короткие усы на подбородке;
• последний рот прямой;
• наличие 7 мягких плавников (без колючих шипов): 3 — спинных, 2 — анальных и 2 — околохвостовых;
• светлый, ближе к белому цвет брюха и нижней части головы (челюсти);
• цвет спинки и боков зависит от принадлежности к той или иной разновидности – разные оттенки серо-желтого и коричневого, а также зеленовато-оливковый тон;
• характерным признаком является наличие ярко выраженных темных пятен небольшого размера на спине и боках;
• раковина — мелкая, циклоидная, умеренно плотная (хорошо очищенная).

Такие показатели, как размер и вес, а также продолжительность жизни трески зависят от принадлежности рыбы к тому или иному виду.

Довольно часто треской называют и других рыб из отряда тресковых. Например, розовая или красная треска (бахус, рыба хока) — представитель семейства Моровых, а не тресковых

Разновидности

Существует 5 основных видов трески:

• атлантический океан;
• тихий океан;
• гренландский;
• арктический;
• поллок.

В России можно встретить практически все виды трески. В то же время существуют подвиды атлантической и сайки. Сэй также считается разновидностью трески.

Основным критерием идентификации видов трески является их ареал распространения, а также разные размеры и некоторые внешние отличия.

Треска атлантическая

Атлантическая треска — самый крупный вид рыбы. Зона распространения рыб охватывает северные воды Атлантического океана от Бискайского залива до Баренцева моря со стороны Европы, а также акваторию от Северной Каролины в США до Гренландии.

Атлантическая треска имеет подвиды:

• атлантический океан;
• балтика;
• белое море;
• кильдинская.

Треска тихоокеанская

У вида есть и другое название – дальневосточная треска. Рыба более среднего размера, чем атлантическая треска. Его максимальная длина не более 1,2 м, а вес 23 кг. Особенностью вида является очень крупная голова на фоне редуцированного тела. Особую структуру имеет воздушный (плавательный) пузырь рыбы.

Треска гренландская

Особенность заключается в сравнительно небольших размерах рыбы, длина которой не превышает 70-80 см. Треска имеет более темный цвет тела – от серебристо-серого до насыщенно-коричневого.

Минтай

Это мелкий вид трески. Размер тела самого крупного экземпляра 80-90 см, а вес 4-4,5 кг. Рыба имеет довольно узкое тело, покрытое мелкой чешуей, и пропорциональную ей голову. Окрас спины преимущественно в оттенках серого — от самых умеренных до очень темных. Бока светлее, брюшко почти белое.

Арктическая треска

Ученые разделились по поводу арктической трески. Одни из них считают ее разновидностью трески, другие выделяют ее как самостоятельный род тресковых.

В любом случае у рыб различают 2 вида/подвида:

• лед;
• восточно-Сибирский.

Исторск – самый северный вид рыб. Это небольшая рыбка серых оттенков, длина которой не более 30-35 см. При этом у него довольно крупная непропорциональная голова, а типичный признак трески — усы на подбородке часто отсутствуют.

треска восточносибирская немного крупнее ледяной трески. Размер 50-55 см, вес до 1,5 кг. Иначе это похоже на лед.

Чем питается

Треска – хищная рыба, которая активно охотится. В поисках пищи рыбы могут совершать длительные миграции, часто перемещаться в разных слоях воды, а также при необходимости менять свой рацион.

Молодь трески в основном питается планктоном, моллюсками и мелкими ракообразными. Но в 2-3 года она приобретает навыки хищницы и открывает охоту на кальмаров и рыбу, в том числе на более мелких представителей своего вида.

В зависимости от региона обитания в меню трески входят:

Места обитания

Треска обитает в умеренно холодных водах морей и океанов Северного полушария. Наиболее комфортная температура для нормального роста и развития рыб, поддержания активности +2-10°С.

Треска – мелководная стайная рыба. Отмели в основном текут на уровне выше 100 м, но при необходимости могут опускаться до 150-200 м.

Ареал обитания трески в зависимости от разновидности:

Ареал обитания атлантической трески:

Активность и повадки рыбы

Треска обитает в основном в прибрежных водах и старается не удаляться от материка, но в пределах этих зон может совершать довольно серьезные миграции: кормовые, в поисках более теплых слоев воды и в период размножения.

Образ жизни рыбы во многом связан с местом ее обитания: наличием подводных течений, температурным режимом, особенностями нереста и так далее

Атлантическая треска совершает самые длительные миграции в период размножения. Благодаря мощным океанским течениям он способен преодолевать расстояния до 1,5 тыс км.

Обитатели Тихого океана, а также внутренних морей ведут более размеренный, почти оседлый образ жизни. Их передвижение больше связано с поиском теплых участков воды при наступлении зимних холодов.

Треска является пелагической рыбой и обитает в основном в средних слоях воды. Однако его можно встретить и в придонной зоне, особенно зимой.

Треска более активна днем ​​и предпочитает отдыхать ночью. Максимальной жирности достигает к концу года – в ноябре-декабре

Когда нерестится

Половая зрелость у трески наступает в разное время в зависимости от вида:

• атлантический океан и Гренландия — 7-9 лет;
• тихоокеанский — 5-6 лет;
• арктический — 4-5 лет;
• минтай — 3-4 года.

Нерест рыбы начинается в конце зимы и продолжается практически всю весну.

Треска – одна из самых продуктивных рыб. Ее самка может отложить от 500 тысяч до 5 миллионов яиц. Икра трески среднего размера, около 1,5 мм в диаметре.

Способ нереста варьируется от вида к виду. Так в атлантическом варианте икра выбрасывается в толщу воды и разносится течением. Появление мальков уже происходит в арктических морях. У тихоокеанской трески достаточно плотная икра с клейкой оболочкой. Он лежит на дне и успешно цепляется за водную растительность и камни.

Процесс нереста проходит порциями в течение 2-3 недель ок. 100 м глубиной. По мере появления яиц самцы их оплодотворяют. Родители не выполняют охранных функций и сразу после завершения размножения возвращаются на свои родные участки.

Инкубационный период длится недолго – и через 3-4 недели появляются личинки, длина которых не превышает 4 мм. В течение нескольких дней они питаются питательными веществами желточного мешка, а затем переходят на планктон.

Мальки переносятся течением в прибрежные зоны, где вырастают до 7-8 см. Характерной особенностью рыб в этот период является приобретение ими временной «шахматной» окраски. Около двух лет молодь ведет донный образ жизни недалеко от берега, а затем, ближе к трем годам, пополняет основные косяки взрослыми рыбами.

Узнайте больше о токсичных морских пехотинцах:

Рыба фугу или такифугу: фото, описание, где обитает, основные виды, видео как ловится и как выглядит, к какому классу относится и многое другое

Болезни

Треска подвержена многим заболеваниям и паразитам.

Типичным паразитарным заболеванием трески является копепод «тресковый червь». Паразит попадает в рыбу через жабры и прикрепляется к ним, всасывая питательные вещества из крови рыбы. В результате черви увеличиваются в размерах, что ослабляет иммунитет рыб.

Ленточные черви, вызывающие заболевание дифиллоботриоз, чаще всего обнаруживаются в мясе трески и всех ее органах, особенно в печени. Паразит довольно мелкий (до 0,5 мм), находится в капсулах, но его можно увидеть.

причиной другого гельминтоза у трески — описторхоза является кошачий (сибирский двуустка), а анизакидоза — мелкие круглые нематоды.

Зараженные рыбы характеризуются беспокойным поведением, задержкой развития и уменьшением мышечной массы.

Паразитарные заболевания: анизакиоз, дифиллоботриоз и описторхоз опасны для человека, поражая его пищеварительную систему (часто печень). Основная профилактика – адекватная термическая обработка рыбы, засолка икры и печени. Не допускается потребление этих продуктов в сыром виде.

Как ловить

Треска – ценная промысловая рыба. Его начинают ловить, когда он достигает длины 30-40 см и более. Лов трески в основном ведется тралами, гораздо реже сетями и удочками.

Лов трески при любительском рыболовстве осуществляется в море с использованием плавательных средств. Рыболовное снаряжение для рыбалки – крепкий спиннинг с тяжелыми блеснами/воблером или донное удилище с подходящей оснасткой (в зависимости от размера ожидаемого улова). В качестве наживки можно использовать мясо различных моллюсков или кусочки рыбного филе.

Рыбалка проходит днем ​​на глубине 50-100 м. Наиболее благоприятное время для рыбалки – октябрь-февраль.

Гастрономические особенности

Мясо трески, а также икра и печень являются ценными пищевыми продуктами, содержащими большое количество полезных для человека витаминов, минералов и жирных кислот.

Мясо трески белое, слегка слоеное. Он имеет приятный рыбный запах и содержит мало костей. Треска относится к диетическим продуктам с низкой калорийностью (69 ккал/100 г). При высоком содержании белка (16 г) в мясе практически нет жира (0,6 г).

Треска – одна из рыб, которая наиболее представлена ​​в кухне многих народов мира. Его употребляют во всех видах: вареном, жареном, тушеном, запеченном и консервированном. Котлеты готовят из фарша мясистой рыбы, используют для начинки вареников и пирогов.

Энергетическая ценность печени трески значительно выше – 613 ккал/100 грамм

Продукт имеет неповторимый вкус и считается деликатесом. Он служит основой для закусок, рулетов и салатов.

Довольно вкусная и полезная рыбная икра. Калорийность 129 ккал/100 г. Продукт в основном употребляют в соленом, реже жареном виде.

Треска содержит:

• витамины – аскорбиновая кислота, биотин, пиридоксин, ретинол, рибофлавин, тиамин, токоферол и другие;
• минералы — железо, йод, калий, кальций, магний, марганец, молибден, натрий, никель, селен, сера, фосфор, хлор, хром и цинк;
• насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты – более 10 элементов, в том числе Омега 3 и 6;
• аминокислоты.

Регулярное употребление трески способствует нормализации функции внутренних органов человеческого организма и предупреждению развития опасных заболеваний, в том числе:

• укрепление нервной системы;
• улучшить состояние сосудистой системы и вывести «плохой» холестерин;
• снизить вероятность развития сосудистых и сердечных заболеваний, онкологии;
• активация иммунной системы и мозговой деятельности;
• ускорение обмена веществ и работы органов пищеварения;
• укрепление ногтей и волос, костной ткани;
• повышение содержания гемоглобина в крови и устранение анемии;
• поддерживать репродуктивную функцию на высоком уровне.