Карась – пресноводный обитатель семейства карповых. Описание этого родственника плотвы, очень похожего на него визуально. Отличается мелкой чешуей и крупными размерами. В европейских странах их называют «жемчужными рыбками», из-за разбросанных по всему телу белых бугорков, которые появляются у самцов в период нереста. Сегодня ловля карпа строго запрещена, так как этот вид занесен в Красную книгу. Причина исчезновения – загрязнение воды и неконтролируемый пресс промысла.
Научная классификация
| Сорт | Рыба с лучистыми плавниками |
| Семья | Карп |
| Сородич | Морт |
| Международное научное название | Рутилус фрисии (1840 г) |
| Наибольший вес, кг. | 6-7 |
| Средний срок службы, лет | 10-12 |
| Начало нереста, температура воды | о. +14 — 15 °С |
| Плодородие | от 90-100 тысяч яиц |
| Срок развития до полового созревания, лет | 4-5 |
| Самая распространенная длина, см | 75 |
Как выглядит
Карп имеет удлиненное торпедообразное тело. Лоб выпуклый, голова четко округленная, морда тупая. По бокам головы маленькие глаза, окруженные серебристой каймой. Верхняя челюсть кажется крупнее нижней и немного свисает над ней. Рот содержит ряд крепких зубов. Голова и спина окрашены в зеленый оттенок, бока серебристые, брюшко светлое. Спинной плавник темный, остальное оперение серое. Хвостовой плавник немного удлинен и имеет вытянутую форму.
Фото карпа:
Рыба при благоприятных условиях вырастает до 75 см и может весить более шести килограммов. Однако чаще встречаются особи размером до 50 см и весом до трех килограммов. Долгоживущие, до 10-12 лет.
Виды
В природе существует два вида этой замечательной рыбы. Они отличаются внешними данными и средой обитания:
- Черноморский сазан обитает в Черном и Азовском морях и обитает во всех реках, впадающих в море. Встречается на Дону и его притоках.
- Кутум — подвид карпа, обитающий в Каспийском море и прилегающих водоемах, в том числе в реке Волге. У него короткое и толстое тело, покрытое плотной чешуей. Отличается от других серо-коричневой окраской и желтыми отметинами на боковой линии. Вырастает до 45 см и весит до пяти килограммов. Раньше это был промысловый вид, который добывался в огромных количествах. Ихтиологи считают, что именно кутум является предком карпа.
Оба вида проходные, хотя среди них есть и пресноводные рыбы, не живущие в море и предпочитающие реки.
Чем питается
Благодаря острым специфическим зубам карп является хищником. Рацион довольно скудный и состоит из червей, ракообразных и моллюсков. На рацион сильно влияет окружающая среда. В некоторых местах может питаться мухами, стрекозами и водными насекомыми. У рыбы повышенная врожденная осторожность, поэтому она вынуждена реагировать на малейшие звуки под водой, что мешает сосредоточиться на охоте.
Из-за страха хищник предпочитает держаться на глубине. Выходит на кормежку утром или вечером
Места обитания
Родиной карпа является Каспийское море, именно оттуда он расселился в соседние моря и прилегающие водоемы. Он любит быстрое течение, поэтому в медленных реках, таких как Днепр и Урал, встречается редко, чего нельзя сказать о притоках этих рек. Карпу нравятся Дон, Северский Донец, Буг, Кубань, Днестр.
Среда обитания карповых рыб:
Также рыба обитает в Ираке, Иране, Турции и странах Кавказа. Он есть в некоторых европейских реках, впадающих в Черное море. Речной карась водится в местах с галечным или каменистым дном, где есть прохладное течение. Морские рыбы держатся близко к устью рек, но иногда группируются в местах, богатых мидиями или моллюсками.
Активность и повадки
Карп – быстрый, сильный и осторожный хищник. При малейшей опасности стремится покинуть беспокоящую зону и прячется в укрытиях, где может находиться часами. В качестве укрытий использует валуны, подводную растительность и улиток. Ведет донный образ жизни и не собирается в стаи.
Может мигрировать в поисках пищи. Охотничий потенциал раскрывается ночью, когда карп перестает опасаться за свою жизнь. Активность зависит от сезона и атмосферного давления. В теплое время года рыбы подвижны, зимой ритмы жизни замедляются.
Карп изображен на гербе города Новый Оскол, которого раньше в этих краях было много.
Когда нерестится
Карп созревает в возрасте 5 лет, когда достигает длины 40 см. В это время самцы мутируют и приобретают яркую окраску. Все тело покрыто светлыми бугорками. Нерест длится долго с ранней весны до начала осени. Стаи рыб мигрируют в верховья рек и притоков, где ищут места с чистой водой. Самцы своими иглами очищают каменное дно от водорослей, после чего самка откладывает икру. Подстилка плотно прилипает к камням и не уносится потоком воды. Самка откладывает до 100 000 яиц, которые оплодотворяет самец.
Во время брачных игр карп прекращает питаться и приступает к кормлению только после завершения нереста. Вылупившиеся мальки первую неделю питаются остатками желточного мешка, после чего переходят на зоопланктон. После нереста самцы вновь обретают прежний вид и присоединяются к самкам в низовьях рек.
Болезни
Обыкновенный карп может страдать от различных заболеваний, вызванных различными факторами, такими как плохое качество воды, паразиты и инфекции. Одним из наиболее распространенных заболеваний черноморского карпа является ихтиофтора, вызываемая грибком Ichthyophonus hoferi. Патология проявляется опухолью в жабрах. Часто приводит к гибели рыбы.
Еще одним распространенным заболеванием является эктопаразитарная инфекция, вызываемая такими паразитами, как личинки моллюсков, червей и ракообразных. Влияет на пищеварительную систему. Кроме того, карп болеет и другими инфекционными и паразитарными заболеваниями, такими как вирусные инфекции, гельминтозы, ксилотекоз и другие. В целом это сильная и устойчивая к болезням рыба, но при загрязнении воды она становится уязвимой для различных инфекций и паразитов.
Как ловить
поимка карася – праздник для любого рыболова, так как рыба находится на грани вымирания. Хищник ловится на донка и плавающую удочку. Речной сазан хорошо клюет в переулке, в местах, где есть водовороты и каменистое дно, самое главное соблюдать максимальную тишину, чтобы не распугать рыбу. Кормить точку можно нарезанными кусочками мидий или ракушек. Хищник не приближается к суше, поэтому приходится использовать дальний бросок.
После поимки трофея его лучше отпустить, чтобы он успел родить и восстановить поголовье.
Лучшее время для рыбалки – ночь. Многие рыбаки не знают, на что ловить карася. В качестве наживки используют раковые шейки, отварные креветки или мясо панцирей. Рыбак должен быть начеку, так как после поклевки рыба резко пойдет в сторону подбородка или скал, и тогда ухватиться за нее будет невозможно.
Гастрономические особенности
Хищник ценится за вкусовые качества и полезное диетическое мясо. Рыба имеет нежное мясо с ярко выраженным морским привкусом. В тушке отсутствуют вилочные кости, что упрощает приготовление и употребление. Мясо очень питательно и имеет внушительное содержание витаминов В12 и РР, что делает его отличным антиоксидантом. В нем много фосфора, йода, цинка, серы, хрома и кобальта. Перед приготовлением тушку рекомендуется замариновать на 30 минут.
Особенности гастрономического использования карпа различаются в зависимости от региона и кулинарной культуры. Вот несколько способов приготовления хищника:
- Жареный — его жарят на сковороде с маслом и специями, такими как соль, перец и лимонный сок. Это простой и быстрый способ приготовления.
- Запеченная – тушка запекается в духовке с овощами. Это создает насыщенный вкус и делает блюдо сочным и мягким.
- Гриль – готовится на гриле с добавлением специй и соусов на основе томатов или чеснока. Такой вариант приготовления придает рыбе привлекательный румянец и характерный аромат.
- Супы – используются для различных супов, таких как рыбный суп или похлебка.
- Сырой — можно употреблять в сыром виде, например, в японских блюдах, таких как суши. Этот способ открывает новые возможности для наслаждения нежным вкусом рыбы.
Карп – универсальный продукт, из которого можно приготовить самые разные блюда в зависимости от вкусовых предпочтений и региональных традиций.
